Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418, 250 g sub-backmischungen die den ursprünglichen Luisenhaller Zentnersäcken

die den ursprünglichen Luisenhaller Zentnersäcken nachempfunden sind

Diese Früchte sind ausschließlich im optimalen Reifezustand geerntet und verarbeitet und erreichen dadurch ihre feine Güte

4 St – Erzeugnis der Marke Haiku aus der Kategorie Molekulares Kochen

in Ganache

Entenbraten

Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418, 250 g sub-backmischungen die den ursprünglichen Luisenhaller ZentnersäckenGellazoon besteht aus Gellan Gum (E 418), ein wasserlsliches Polysaccharid, welches durch Fermentation gewonnen wird. Der vorliegende multifunktionelle Gelbildner kann allein oder in Kombination mit anderen Produkten (Natriumcitrat, Pektin, Zucker) verwendet werden, um eine groe Palette an interessanten Texturen herzustellen. Gellan Gum wird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet zur Zubereitung von gelierten Produkten wie Desserts, Aspik,